Monthly Archives: 2月 2021
毎度、当ブログをご覧いただき誠にありがとうございます。
コロナ禍の昨今、従来のように外食スタイルでのお祝い事や、ご会合、ご法要等もままならない状況かとお察し申し上げます。
当店におきましても、このような状況を反映してか、仕出しの形でご注文をいただく機会が増えてまいりました。そこで、これまでにお作りさせていただいた、フランス料理を基調とした懐石弁当を、今回いくつかご紹介させていただきたいと思います。
写真左、右上より時計回りで、
・蕪とベーコンのキッシュ
・車海老のカダイフ巻揚げ、アメリケーヌ風味
・帆立とズッキーニのミ・キュイ
・瀬戸内産真鯛のヴァプール、ソース・ヴェルモット
・マグレ鴨のエギュイエット、柿のマルサラ・ソース
・白身魚とサーモンのテリーヌ
・フォワグラとポーク・リエットのパイ包み焼き
写真右側、
・季節のサラダ
・林檎のタルトとフレッシュ・フルーツ
・アボガドとマスカルポーネの生ハム巻き
・卵のファルシとパプリカのピクルス
・海の幸のピラフ
・ブラック・アンガス牛のロースト、ブルゴーニュ風赤ワイン・ソースと野菜添え
以上、13品の2段重、¥4,500- (税込)
写真右上の折より、時計回りで、
・瀬戸内産舌平目のパネ・ブレゼ、ソース・アルベール
・ローストした子羊のキャレ、粒マスタード入りマルサラ・ソース
・和牛サーロインのシャリアピン・ステーキ
・オマール海老のグラタン ”テルミドール風”
・林檎のタルトとフレッシュ・フルーツ
写真左下、
・ポシェした蟹、帆立、春野菜のモザイク仕立て
・姫栄螺の壺焼き、ブルゴーニュ風
・紫キャベツと赤かぶのマリネ
・スモーク・サーモンとブルサンのピンチョス
・海の幸のピラフ
・キュイス・ド・ラパンとフォワグラのバロティーヌ
・志度湾の牡蠣のアヒージョ
以上、12品の2段重、¥5,000- (税込)
仕入れや仕込みに時間がかかるものもございますので、できれば10日から1週間前までにご注文賜りますように、お願いを致しております。また、4人前以上からのご注文で、承っております。
上記は一例ですので、ご相談に応じて内容はご提案させていただきます。どうぞお気軽に御用命くださいませ。
どうぞよろしくお願い申し上げます。